Cava
El cava es un vino espumoso elaborado por el método champanoise fundamentalmente en la región del alto Penedés catalán (95% de la producción española), especialmente en la localidad de Sant Sadurní d'Anoia (75% de la producción española).
El introductor del cava en la región fue José Raventos en 1872.
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Uvas
Las variedades de uva que entran en su elaboración son variadas pero predominan las uvas blancas: macabeo, parellada y xarel·lo. También se utilizan otras variedades blancas en menor cuantía Chardonnay y Subirat Parent (Malvasía Riojana).
Existen cavas rosados que se elaboran con monastrell, garnacha, pinot noir y trepat.
Tipos
Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava:
- Brut Nature sin azúcar añadido
- Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro
- Brut hasta 15 g de azúcar por litro
- Extra Seco entre 12 y 20 g por litro
- Seco entre 17 y 35 g por litro
- Semiseco entre 33 y 50 g por litro
- Dulce más de 50 g por litro
Producción
Se producen unos 12 millones de cajas (de 12 botellas) siendo el segundo productor mundial de vino espumoso, después de la región de Champagne. Aunque la mayor parte de la producción procede de Cataluña, también hay bodegas productoras de cava en Aragón, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, País Vasco Murcia, Navarra y Valencia.
Enlaces externos
| Navidad |  |
|---|---|
| Festividad: Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo, Cabalgata de Reyes Magos, Día de Reyes | |
| Decoración: Belén, Árbol de Navidad, Guirnaldas, Flor de Pascua | |
| Gastronomía: Cava, Champán, Cola de mono, Hallaca, Mazapán, Pavo, Pan de Pascua, Panetón, Pestiño, Polvorón, Roscón de Reyes, Turrón | |
| Misterio: Jesús de Nazaret, Virgen María, San José, Niño Jesús, Estrella de Belén | |
| Tradición: Aguinaldo, La rama, Misa de Gallo, Novena de Navidad, Pandereta, Papá Noel, Reyes Magos, Villancico, Zambomba | |
Categorías
Gastronomía de Cataluña | Navidad | Vinos con Denominación de Origen | Vinos españoles