Bicarbonate de soude

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Bicarbonate de soude
Structure du bicarbonate de soude
Général
Formule brute	NaHCO3
Nom IUPAC	hydrogénocarbonate de sodium
Numéro CAS	144-55-8
Code ATC
Apparence	solide cristallin blanc
Propriétés physiques
Masse moléculaire	84,007
Température de fusion	50°C (323,15 K)
Solubilité	10 g/100 ml d'eau (25°C)
Densité	2,20
Unités du SI & CNTP, sauf indication contraire.</font>

L'hydrogénocarbonate de sodium ou bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium a pour formule NaHCO₃. C'est un composé blanc, qui se présente sous forme de poudre.

Dans le langage courant, on l'appelle parfois la « petite vache ».

Obtention

Le bicarbonate de soude peut être obtenu à partir de gisements de natron.

Le procédé Solvay produit du carbonate de sodium (Na₂CO₃) à partir de sel et de craie. Ce carbonate de sodium donne du bicarbonate de soude selon la réaction suivante :

Na₂CO₃ + H₂O + CO₂ → 2 NaHCO₃

Le raffinage du carbonate de sodium pour donner du bicarbonate de soude date de 1846 et est dû à deux boulangers new-yorkais : John Dwight et Austin Church.

Propriétés

Le bicarbonate de soude est biodégradable et n'est pas toxique pour l'environnement ni pour la santé.

Le bicarbonate de soude ne doit pas être confondu avec la soude caustique ni avec le carbonate de soude.

Utilisation

• dans l'alimentation, c'est une poudre à lever
• agent nettoyant
• adoucisseur d'eau
• désodorisant
• blanchit les dents
• facilite la digestion

Voir aussi

Bicarbonate d'ammonium

Lien externe

• Les 1001 usages du bicarbonate de soude

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