Chèvre
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| (Chèvre) | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne | Animalia | ||||
| Embranchement | Chordata | ||||
| Classe | Mammalia | ||||
| Ordre | Artiodactyla | ||||
| Famille | Bovidae | ||||
| Sous-famille | Caprinae | ||||
| Genre | Capra | ||||
| Espèce | Capra aegagrus | ||||
| Sous-espèce | |||||
| Capra aegagrus hircus Linnaeus, 1758 | |||||
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La chèvre est un mammifère herbivore et ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprinés ou caprins. La chèvre a été domestiquée depuis très longtemps, surtout pour sa viande, sa peau et ses poils et, plus spécialement dans la région méditerranéenne, pour son lait.
Sommaire |
Généralités
C'est un animal de petite taille, à cornes arquées, très agile, particulièrement adapté au saut. On la trouve dans toutes les régions du globe, particulièrement en montagne. Les mâles sont appelés boucs, les petits « chevreaux » ou « cabris », ou sur un mode familier « biquets ».
Les chèvres peuvent se trouver à l'état sauvage, (voir Capra aegagrus mais la plupart du temps, elles sont domestiquées. Leur domestication est ancienne (au moins VIIIe millénaire av. J.-C.). Elles sont élevées pour leur lait, leur cuir, leur poil et leur viande, qui est déjà mentionnée dans la Bible : par exemple, dans le livre de la Genèse, Rebecca prépare à son mari Isaac deux chevreaux pour qu'Isaac bénisse Jacob (Gn 27:9). Enfin, des chèvres d'espèces naines sont également élevées comme animaux de compagnie.
Certaines races sont élevées spécialement pour leur poils : c'est le cas de la chèvre angora, originaire de Turquie (Angora est l'ancien nom d'Ankara) dont le poil sert à produire le mohair. C'est aussi le cas de la chèvre du Cachemire.
Classification
En France, la chèvre est élevée surtout pour son lait, qui sert à la fabrication de fromages. À noter neuf spécialités de fromage de chèvre ont obtenu le label AOC : chabichou, crottin de Chavignol, pélardon, picodon, pouligny-saint-pierre, rocamadour, sainte-maure, selles-sur-cher, valençay.
Les races caprines : en France deux races dominent : l'alpine, environ 55 % du cheptel, la saanen, originaire de la vallée de la Saane en Suisse, environ un quart. Le troupeau comprend au total 1 200 000 têtes, dont 800 000 chèvres.
Les principaux pays par l'importance de leur cheptel caprin sont les suivants :
(nombre de têtes)
- Monde (total) : 764 500 000
- Chine : 173 000 000
- Inde : 124 500 000
- Pakistan : 52 800 000
- Soudan : 40 000 000
- Bangladesh : 34 500 000
- Nigeria : 27 000 000
- Iran : 26 000 000
- Indonésie : 12 450 000
- Tanzanie : 11 700 000
- Kenya : 11 000 000
Chèvres célèbres
- Amalthée, la fameuse chèvre de la mythologie grecque qui nourrit Zeus enfant. Sa corne, brisée par le jeune dieu, fut transformée en Corne d'abondance.
- Djali, la compagne d'Esméralda héroïne du roman Notre-Dame de Paris de Victor Hugo.
- Blanquette, la Chèvre de monsieur Seguin, l'émouvante et inoubliable héroïne des célèbres Lettres de mon Moulin, d'Alphonse Daudet.
- Japeth, le bouc de montagne condamné par un sort à ne s'exprimer qu'en chantant (du country trépidant !), dans la Véritable histoire du petit chaperon rouge (Hoodwinked), film d'animation parodique de Cory Edwards, Tod Edwards et Tony Leech.
Référence
Voir aussi
Liens internes
Lien externe
- Les Caprines : site dédié à la chèvre
- La Chèvre : la revue des éleveurs de chèvres
- Cirval : base de données ovines et caprines
- Sente de la chèvre qui bâille : la chèvre inspiratrice
- Les chèvres du Rove : reportage sur cette race en pays marseillais
- Techniques caprines : Pour les techniciens, éleveurs, étudiants, curieux... à la recherche d’informations sur la chèvre, son élevage, sur la filière caprine, son économie, et plus généralement sur l’environnement caprin.
Catégories
Mammifère (nom vernaculaire) | Animal domestique | Ruminant | Bovidé