Macaroni
Macaroni (Italiaans: Maccheroni) is een holle pasta, verkrijgbaar in diverse vormen. Vooral de korte gebogen buisvorm (de zogenaamde elleboogjes) wordt veel verkocht; andere variëteiten zijn ditalini (uiterst kleine, zeer korte buizen); mostaccioli (lange buizen met diagonale ribbels), penne (grote, rechte buizen die diagonaal zijn afgesneden), rigatoni (gegroefde buizen) en ziti (lange, dunne buizen). Macaroni bevat traditioneel geen eieren.
De macaroni wordt gemaakt van tarwemeel-gries en water. Deze wordt onder hoge druk door een matrijs geperst. De kromme elleboogjes krijgen hun typische kromme vorm doordat de pastasliert middels een scheefgeplaatste ring aan een zijde worden afgeremd.
De pasta is hol, omdat de kooktijd anders te lang zou worden, en de buitenkant van de pasta dan al gaar is als de binnenkant nog hard is.
De meeste macaroni wordt bijna twee keer zo groot tijdens het koken. De Italianen zelf kennen het woord en het product macaroni niet, het woord macaroni komt vanuit een Italiaans dialect, hoogst waarschijnlijk vanuit Sicilië, bij de Italianen is maccheroni (makkî-ronie) juist weer een soort spaghetti.
Categorieën
Eten en drinken | Italiaanse pasta