Specerij
| Dit artikel behoort tot de reeks over kookkunst |
Bereidingstechnieken en benodigdheden |
| Ingrediënten en soorten voedsel |
Kruiden en specerijen |
| Regionale keukens |
Westers - Latijns-Amerika |
| Culinaire Geschiedenis |
Oud-Egyptische keuken |
| Zie ook: |
Horeca |
| bewerken |
Specerijen zijn plantendelen die aromatisch smaken of ruiken of scherpe smaak hebben. Ze kunnen aan voedsel worden toegevoegd als smaak- en geurmiddel. Bij matig gebruik helpen ze de eetlust en de spijsvertering te stimuleren.
Specerijen zijn bijvoorbeeld: foelie, geelwortel, gemberwortel, kaneel, kappertjes, kardemom, kruidnagel, laurierblad, mosterdzaad, nootmuskaat, paprikapoeder, peper, piment, saffraan en vanille. Maar ook anijs, karwij, komijn en venkel.
Specerijen zijn voornamelijk afkomstig uit landen met een tropisch en subtropisch klimaat. Keukenkruiden zijn afkomstig van niet-houtachtige gewassen, specerijen kunnen ook van houtachtige gewassen afkomstig zijn.
Zie ook
Foto's
 |  |
Categorie
Specerij